Да, "здоровье человека" может выступать объектом правоотношения. Здоровье является одним из основных благ человека, без которого он не может полноценно жить, работать и участвовать в общественной жизни. Право на здоровье закреплено во многих международных и национальных правовых документах, включая Конституцию многих стран.
Защита права на здоровье обеспечивается различными нормативными актами, в том числе законами о медицинской помощи, страховании, охране труда и экологии. Любое нарушение права на здоровье может быть основанием для обращения в суд или другие правоохранительные органы.
Таким образом, здоровье человека является неотъемлемым объектом правоотношения, и его защита является одним из важнейших аспектов правовой системы.